Нагороджений нагрудним знаком «За оборону Донецького аеропорту» (посмертно).

Нагороджений медаллю УПЦ КП «За жертовність і любов до України» (посмертно).

Рішенням дев’ятої сесії Хмельницької міської ради № 3 від 26 жовтня 2016 р. присвоєно звання "Почесний громадянин міста Хмельницького" (посмертно).

Указом № 19 від 1 жовтня 2016 р. нагороджений відзнакою "Народний Герой України" (посмертно).

22 червня 2015 року рішенням Деражнянської міської ради Івану Івановичу Зубкову присвоєно звання "Почесний громадянин міста Деражні".

20 серпня 2015 року рішенням Летичівської селищної ради Івану Івановичу Зубкову присвоєно звання "Почесний громадянин смт Летичів".

26 жовтня 2016 року Рішенням дев’ятої сесії Хмельницької міської ради № 3 від 26 жовтня 2016 р. Івану Івановичу Зубкову присвоєно звання "Почесний громадянин міста Хмельницького".

Іван Іванович Зубков народився 1 листопада 1973 року у місті Деражні Хмельницької області. До 1987 року навчався в середній школі № 2, 1991-го закінчив середню школу № 3 міста Деражні.

1991 року вступив до Львівського вищого військово-політичного ордена Червоної Зірки училища. Навчався у роті, що готувала фахівців для Військово-Морських Сил, після ліквідації цього підрозділу переведений до Київського вищого військово-морського училища, яке закінчив 1995 року.

У 1995-1998 роках проходив службу у 19-й ракетній Запорізькій Червонопрапорній орденів Суворова та Кутузова дивізії Збройних Сил України (нині – 19-а окрема ракетна бригада, військова частина 33874, м. Хмельницький).

1998 року звільнений у запас ЗСУ, деякий час працював комерційним директором одного із підприємств Хмельницького, потому був приватним підприємцем.

Взимку 2013 - 2014 рр. був активним учасником Революції гідності, перебував на столичному Майдані Незалежності.

У серпні 2014 року як доброволець призваний на військову службу за мобілізацією, служив у 90-му окремому аеромобільному батальйоні 95-ї окремої аеромобільної бригади Високомобільних десантних військ ЗСУ (з осені 2014 року - 81-ї окремої аеромобільної бригади ВДВ ЗСУ, військова частина польова пошта В1611, м. Костянтинівка Донецької області).

З листопада 2014 року брав участь в антитерористичній операції на сході України. Учасник оборони Міжнародного аеропорту «Донецьк». З 28 грудня 2014 року перебував удома, в Хмельницькому, у десятиденній відпустці після закінчення якої одразу повернувся в зону проведення АТО.

18 січня 2015 року брав участь у операції з деблокування підрозділів Збройних Сил України, які обороняли Донецький аеропорт. Впевненими діями та вмілим керівництвом підпорядкованого особового складу забезпечив прорив позицій терористів, що дозволило ввести до нового терміналу резервний підрозділ для підкріплення оборони.

Під час наступу російсько-терористичних угруповань на аеропорт, в результаті якого їм вдалося закріпитися у його частині, старший лейтенант Зубков організував контрнаступ та забезпечив відновлення контролю над новим терміналом і організував евакуацію поранених.

19 січня 2015 року в ході боїв за аеропорт дістав поранення в руку, але продовжував керувати обороною нового терміналу зі зброєю в руках.

20 січня 2015 року старший лейтенант Зубков, прикриваючи відхід підрозділу, загинув під завалами в результаті підриву російсько-терористичними угрупованнями другого поверху аеропорту, з того часу вважався зниклим безвісти. Лише у квітні 2015 року тіло Івана Зубкова було ідентифіковано завдяки експертизі ДНК. 30 квітня 2015 року похований на кладовищі міста Деражні Хмельницької області.

Розпорядженням Летичівської селищної ради від 6 січня 2016 року № 3 іменем Івана Зубкова названо вулицю у смт Летичів (колишня назва – «вулиця Фрунзе»).

В місті Деражні 1 вересня 2015 року на фасаді будівлі загальноосвітньої школи №3 (вулиця Заводська, 2) та 1 березня 2016 року - на фасаді будівлі загальноосвітньої школи №2 (вулиця Лесі Українки, 9), де навчався Герой України Іван Зубков, на його честь відкрито меморіальні дошки.

22 липня 2015 року рішенням Деражнянської районної ради в місті Деражня загальноосвітній школі №3 присвоєно ім‘я Героя України Івана Зубкова.

Указом Президента України №729/2015 від 30 грудня 2015 року 90-му окремому аеромобільному батальйону 81-ї окремої аеромобільної бригади Високомібільних десантних військ Збройних Сил України присвоєно ім’я Героя України старшого лейтенанта Івана Зубкова.

Рішенням сесії Деражнянської міської ради від 25 травня 2016 року іменем Івана Зубкова названо вулицю в місті Деражні Хмельницької області (колишня назва – «вулиця Інтернаціональна»).

В місті Києві на території Національного університету оборони України імені Івана Черняховського (проспект Повітрофлотський, 28), встановлено стелу військовослужбовцям Збройних Сил України, яким присвоєно звання «Герой України», серед них ім’я Івана Зубкова.

У жовтні 2016 року Укрпошта продовжила випуск серії художніх маркованих конвертів під назвою «Героям Слава!», започаткований у грудні 2014 року до дня Збройних Сил України, разом з Міністерством оборони та Національною гвардією України. На одному із конвертів зображений Герой України, старший лейтенант Іван Зубков.